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86.餐饮案例:一个水饺館的文化致胜之道

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文档简介:

更多营销案例加QQ:845611353店内大厅墙上装饰的皆是与饺子相关的炊具,如簸箕、笤帚、砧板、擀面杖等形式:蘸料自助把饺子当火锅吃小百九的饺子蘸料是自助的。胡杨波借鉴火锅店蘸料台的形式,在大厅内开辟了一块自选蘸料区,上面摆放了各种品牌的白醋、陈醋、米醋、果醋、一品鲜酱油等多种调料,还有蒜瓣、蒜泥、辣椒油、炸辣椒段、咖喱酱、香油等多种酱料。客人可以按照自己口味调配蘸碟,佐食饺子,一改单调的醋蒜口味。胡杨波说:“我们的这些创新蘸碟非常受客人欢迎,目前年轻人最爱的蘸碟是辣椒油+米醋,蘸食饺子香辣解腻、吃完还没有恼人蒜臭口气;除此之外,蒜泥香油碟、咖喱碟口味新鲜,也很受大家的关注。”

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